От производства до продажи: студенты АГПК прошли весь путь создания продукта

В современных мастерских Астраханского государственного политехнического колледжа прошёл бинарный урок для студентов третьего курса специальностей «Технология общественного питания» и «Торговое дело».

Занятие объединило сразу два профессиональных направления и позволило студентам последовательно пройти путь продукта от изготовления до подготовки к продаже.

В первой части урока ребята работали в учебной лаборатории: замешивали тесто по рецептуре, готовили морковный хлеб, тыквенный и маковый рулеты. После этого кулинарная часть сменилась торгово-технологической. Готовую продукцию необходимо было подготовить к реализации: провести предпродажную подготовку, выполнить фасовку и оформить упаковку.

При оформлении студенты использовали фирменную символику Астраханского государственного политехнического колледжа. В результате ребята увидели не отдельные этапы работы, а единую производственную цепочку: от приготовления продукта до его представления покупателю.

В работе со студентами приняли участие преподаватели Тамара Викторовна Галкина и Елена Викторовна Черномырдина.

В этот период на базе АГПК также проходила стажировку преподаватель государственного бюджетного профессионального образовательного учреждения Краснодарского края «Ленинградский технический колледж» Инна Вадимовна Ладан. Бинарный урок стал одной из возможностей познакомиться с материально-технической базой колледжа и практико-ориентированными подходами, которые используются при подготовке будущих специалистов.

Такой формат позволяет одновременно отрабатывать компетенции нескольких профессиональных направлений. Будущие специалисты общественного питания отвечают за технологию изготовления и качество продукции, а студенты торгового направления работают с её подготовкой и представлением к продаже.

Практико-ориентированное обучение занимает важное место и в федеральном проекте «Профессионалитет», участником которого является Астраханский государственный политехнический колледж. Колледж выступает базовой организацией образовательного кластера «Туризм и сфера услуг» Астраханской области. Один из ключевых принципов такой подготовки — максимально приблизить обучение к реальным профессиональным процессам и дать студентам возможность осваивать необходимые навыки непосредственно на практике.

Бинарный урок показал, как знания из разных профессиональных областей соединяются в одной рабочей задаче, а взаимодействие преподавателей и обмен опытом между образовательными организациями помогают развивать практические форматы подготовки студентов.